Enpanada

Egia esaten badizuet ez naiz enpanada zalea, ez. Asko probatu izan ditut, Galiziara joaten naizen bakoitzean jaten ditut bai, baina ... ño, ezin!! Pasa zen astean, Madrid tiene miga-n dabilen Carmenek bat egin zuen ta atentzioa deitu zidan. Zergatik? ba betegarria barazkiekin eginda zegoelako eta horrela eginda, nire ustez, hozkailuak eskertu egingo zuelako.

Betegarria bezperan prestatu nuen hurrengo egunean hotza nahi nuelako.

Betegarriaren osagaiak:

• Tipula gorri haundi bat.
• Porru haundi bat.
• Kalabaza 275 gr.
• Shitake perretxikoak 175 gr.
• Espinakak 180 gr.
• Gatza ta olioa.
• Hoiek, edo ... zuek nahi dituzuenak.

Osagaiak txikitu, zueztitu pixkat eta erreserbatu. Beste 50 minutu inguru labe barruan egongo direnez, ez daukazue asko sukaldatu beharrik.

Orea egiteko osagaiak:

• Los Pisones galirin txuri ekologikoa 325 gr.
• Rincon del Segura zekale txuria 100 gr.
• Ur epela 220 gr.
• Ama orea 150 gr.
• Gatza 10 gr.
• Olioa 20 gr. + zerbait gehiago azala margotzeko.

Osagai guztiak bol baten ondo nahastu. Mahai gainera atera eta oratu ore leun eta homogeneoa lortu arte. Bol-ean sartu, estali eta ordubeteko hartzidura eman. Atera, bi zatitan moztu -bata bestea baino handiagoa- eta atsedena hartzen utzi. Labeko erretilu bat olioztatu ta irineztatu.

Arrabolaren laguntzaz, zati bat ondo luzatu eta erretiluan ipini. Betegarria sartu ta ondo zabaldu. Bigarren zatia ere ondo luzatu eta gainetik ipini. Errasketa batekin enpanadaren buelta osoa txukundu eta ondo seilatu. Sobratutako zatiekin apaindu eta olioarekin margotu.

Labea 180ºtara ipini, sartu eta 55 minututan eginda. Kolorea lehenago hartzen badu, ba lehenago atera. Margotu berriz ere olioarekin.

Hemen barruko argazki bat. Polita ezta? Laster errepikatuko dudala uste dut.

On egin!!!

Muxu bana.