2014/09/25

Ore ama - Ama ore.

Aupa,
Aspalditik zalantza bat neukan eta argitzeko asmoz Euskaltzaindiara idatzi nuen, edo hobeto esanda, idatzi zuen, lagun batek egin zuelako.

Galdera
Nola esan beharko genuke erdarazko "masa madre" euskaraz? "Ama orea" esango bagenu ondo arituko ginake?

JAGONETeko arduradunak emandako erantzuna
Euskaltzaindiak arautu gabeko kontua da hori, eta tradizioan ere ez dut aurkitu. Nik "ore ama" esango nuke; baina interneten nagusi da "ama(-)ore" erabilera (desegokia, nire ustez).

Hemendik aurrera ore ama jarriko dut, baina orain arte egindakoa dagoen moduan lagako dut(?).

Ondo izan.

2014/09/11

OGIA. Ogizaleen 1go. jardunaldia Gasteizen

Hurrengo hilabetean, urriak 18an hain zuzen ere, Gasteizen ogizaleen 1go. jardunaldiak izango dira. Aitzaki hobezina Gasteiztik pasatzeko, ez duzue uste?
Ogiaren garrantzia berreskuratzea du helburu.
Mahai-inguruak, tailerrak, dastaketak, .... izango dira. Profesional, zaletu eta ikusnahiei zuzendua.
Entzun, eztabaidatu, ikasi.

Lotura (euskeraz eta erderaz) lagako dizuet eta horrela ikusiko duzue nondik nora doan jardunaldi hau.

http://www.jornadaogia.com/?lang=eu

Ondo izan.

2014/02/27

Astirik ez dutenentzat

Ogiaren buruz hizketan hasten garenean jende askok gauza bera esaten digu; joe! baina nik ez daukat astirik. Ba nire egunak, zureak bezala, 24 ordu ditu. Ez gehiago eta ez gutxiago esaten diegu. Hozkailua okinentzat kriston asmakizuna dela eta etekinak ateratzeko esaten diegu ere, baina keeeba.
Gaurko hau, eurei, astirik ez dutenei dedikatua doa. Besteontzat ere, noski.
Bi egun behar dira ogi hau edo antzekoak egiteko, lana minimoa da eta ez dago oratu beharrik. Hau txoiloa!!!!!!
Osagaiak:
  • Rincon del Segura-ko indar pixkat (W200) duen galirin txuria, 400gr.
  • Rincon del Segura-ko zekale integrala, 88gr.
  • Ura, 315gr.
  • Ama orea, 200gr.
  • Gatza, 12gr.
 Lehenengo eguna:
  • Goizeko 7:00etan ama orea elikatu (5gr. ama ore + 100gr. ur + 100gr. RdS. indar irin txuria) arratsaldeko 17:15etan prest izateko. Tenperaturaren arabera denbora gehiago edo gutxiago beharko duzue. Kasu honetan, prozesu osoa 22ºtan egindakoa da.
  • Arratsaldeko 17:15etan osagaien nahasketa egin, bi tolesdura eman, olioztatutako bolean sartu eta 22ºtan ordu bete laga.
  • 18:45etan tolesdura bat eman eta hozkailura sartu.
Bigarren eguna:
  • Arratsaldeko 17:15etan hozkailutik atera eta 22ºtan ordu erdi laga. 
  • 17:45etan tolesdura eman eta boleatu pixkat.
  • 18:00etan formatu eta irineztatutako banetoi baten sartu.
  • 20:30etan labean sartu. 
  • 21:15etan labetik atera.
Ogi hau egitea pentsatu nuenean banekien ondo aterako zela, goxoa eta dotoria, baina zalantza bat neukan. Gaur, lantokian, 8/10 bat pertsonek dastatu dute eta zalantza kendu didate. Azidotasuna 0 duela esan didatenez, pozik geratu naiz, hori baitzan nire zalantza bakarra. Hozkailuan hainbeste ordu pasatu behar zuenez azidotasun dexente hartu zezakeela pentsatzen nuelako.

On egin, eta inauteriak gozatu.