2009/06/20

Ogia, Espelta askooorekin 2. partea.

Ez dakit gogoratzen zareten baina, froga bat neukan egiteke. madridtienemiga blogeko kide batek behin, iruzkin bat bidali zidan non galdetzen ninduen zergatik egiten nuen ogia egiten nuen moduan eta ez beste era batera. Iruzkinean jartzen zidan horren zergatia. Klikatu estekaren gainean eta irakurri ahal izango duzue. Egin dut eta hemen emaitzak. Argazkiak ikustea besterik ez dago.
Goiko biak nire erara egindakoak dira eta beste biak berak esandako erara.
Lehen era honetan egiten nituen, kide horren iruzkina irakurri ondoren froga bat egin nuen berak esandako moduan. Baina froga, osagai berberekin egitea nahi nuen. Esan eta egin.
Era hontara egindakoa anitz gehiago harrotu zen. Horren ondorioz, mozterakoan askoz malguagoa da zalantzarik gabe. Eskuekin estutu eta xaflakorra da, oso. Ahoan sartu eta murtxikatzen hasten zarenean, nabaritzen da askoz samurragoa dela. Zaporean ez dago alde handirik eta iraupenean ere ez, jaja, biak oso onak baitzeunden. Aurrerantzean, zalantzarik gabe, berak esandako erara egingo ditut.
Mila esker.

11 comentarios:

  1. Así se hace! experimentar, probar y prácticar es lo que te dá mejores panes...me entran ganas de mirar por ese agujero enoooooooorme que te ha salido.Zorionak!!!
    Petons

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  2. Kaixo Juantxo!
    Hau itxura ogi honek!
    Ai, ai,, nire ogia, oraindik ez dut nik nahi bezala geratzea lortu. Lantzen dudanean, nahiko trinkoa geratzen da, baina bereala galtzen du forma.. Nire banneton inprobisatutik (ea noiz erosten dudan bat benetakoa!) atera eta labeko bandejan jarri bezain pronto, zabaltzen hasten da,, tortilla erraldoi bat bezala. Zerbait igotzen da, eta bai zaporez eta itxuraz, ona geratzen da,, baina nik uste gehiago arrotu beharko lukeela.. Hurrengo probarako, ama orea zertxobait gehiago mimatuko dut, ur kantitatea gutxitu? eta Ines-ek ( azokako ogi eta gazta saltzaile bat) ekarri didan irina probatuko dut. Jeje, egia esan, "harina de fuerza" edo proteinez galdetzen hasi, eta aurpegi arraroa jarri zuen.. baina esan dit, erabiltzen duen irina, okindegietakoa baino hobea dela..ea zer ateratzen den! egoskorra naiz, eta ez dut etsiko!
    Muxuak! eta ondo pasa San Joanak!!

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  3. Aupa Mónica
    Lo de experimentar me seta gustando y voy a seguir haciéndolo. La verdad es que el agujero se las trae, si parece que tiene estalactitas y todo. Mila esker.
    Petons

    Aupa Idu
    Guk erabiltzen dugun prozesu bera jarraitzen duzu? Horrela bada, zenbat denbora edukitzen duzu lehenengo fermentazioan? eta bigarrenean?
    Nik hasieran "harina de fuerza" Eibarren ez nuen lortzen baina, Iurreta eta Arrasateko Eroskitan bai, Harimsa marka. Ez dakit nongoa zaren baina, inguruan Eroski haundiren bat izango duzu, ez? Kontserbanteak ditu eta horrek pixkat moskeatzen ninduan. Orain interneten bidez "Rincon del Segura" erosten dut, zuritu gabeko galirina eta beste batzuk. Lehenengo eskaera egin baino lehenago telefonoz deitu nien eta hasi nintzaionean tipuari "harina de fuerza" aipatzen ez zekien zer zan. Heurek "harina panificable" eta halakoak erabiltzen dute. Atzo, San Joanak direla eta, Su Ta Garen kontzertua ikusten egon ginen, mundialak!! Asteartean egun batzuetarako kanpora noa beraz, San Joanak amaitu zaizkit.
    Besarkada haundi bat.

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  4. Hola Juantxo, chico vaya pinta que tienen tus panes que maravilla!!!!!!!!!!!!!
    Ya te veo haciendo talleres y los de Barna fletando un autocar para venir...Un abrazo, Rosa Mª

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  5. Aupa Maia-Rosa Mª
    Muchas gracias y bienvenida.
    Muy bueno lo de los talleres y lo de fletar el autobús para venir cuando queráis, para eso no hacen falta talleres. Una pregunta, tu estuviste conmigo en Bonsfocs? Si eres quien creo, que tal van las chapatas?
    Petons

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  6. Hola JUantxo, soy la reina de las chapatas!perosolo en mi casa...Ahora estoy con el pan "canibal" que dice Ibán. Has usado los cestos? De verdad que tus panes tienen una pinta increíble, a mi no me salen asi ni de conya. Un abrazo, Rosa Mª

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  7. Aupa Rosa Mª
    Ostia!! Pan caníbal y ese cual es? Los cestos, te refieres a los bannetones? Justo los panes anteriores a este los leve en ellos (Ogia, pizza puntuarekin). Un favor, cuando me escribáis de Catalunya lo podríais hacer en bilingüe?
    AbraÇades

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  8. Holaaaaa, esto de pan "caníbal" nos lo dijo Ibán en el último taller, según él es "dar vida después de la muerte", ya sabes que el profe es de letras.... A la masa "normal" se le añade una masa hecha con pan viejo: pan seco remojado en agua, (pensando que son 2 partes de agua y 1 de harina)y esto le da sabor y humedad a la miga.
    Parece ser es tradición en Polonia y Alemania.Ibán tiene un post con fotos de un pan fantástico, a mi no me salen esos agujeros pero si que es verdad que tiene otro sabor y que dura más tiempo tierno.
    Oye como quieres decir bilingüe?en catalán?Ya me direis.
    Un abrazo,Rosa Mª

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  9. Aupa Rosa Mª
    Eso es también en catalán así, vamos haciendo un poco la vista y el oído a él. Tengo que mirar el post de Iban.
    Gracies per la informacio.
    Petons

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  10. Hola Juantxo, perfecte a partir d'ara en català. Jo ho sento però el basc és molt difícil i no pesco res de res, vaig estar buscant un traductor a internet però era dolentissim. Ahir vaig descobrir Madrid té molla que no ho coneixia o sigui que ara seguire amb els dos blogs. Una abraçada, Rosa M ª
    Hola Juantxo, perfecto a partir de ahora en catalan. Yo lo siento pero el euskera es muy dificil y no pesco nada de nada, estuve buscando un traductor en internet pero era malisimo. Ayer descubri Madrid tiene miga que no lo conocia o sea que ahora seguire con los dos blogs. Un abrazo, Rosa Mª

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  11. Aupa Rosa Mª
    Eskerrik asko, moltes gracies.

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